Strudel de espinacas

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre rectangular * 1 kg. de espinacas * 1 tarrina de queso tipo * Philadelphia (o bechamel o tomate)Jamón serrano picado Piñones y pasas * 1 huevo

 Elaboración:

pageUna vez lavadas las espinacas saltearlas en una sartén (con un poco de aceite o mantequilla). Cuando hayan reducido incorporar el jamón, pasas y piñones. En un bol mezclar lo anterior con el queso o bechamel. Extender la lámina de hojaldre y colocar la mezcla a lo largo en el centro del hojaldre.Se puede salpimentar (yo no lo hago) Realizar cortes transversales en el hojaldre, como se muestra en la fotografía, y trenzarlo. Pintar con huevo. Con el horno precalentado a 200º hornear (vigilando) durante 15 o 20 minutos. Servir cuando haya quedado templada.

 

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Tarta de boniato

Tarta de boniatoBataca, batata,  buniato, camote, moniato. Todas estas acepciones tiene el boniato, un tubérculo  feo y humilde pero  dulce. Aprovechemos su dulzura y textura para disfrutar de un magnífico y a la vez sencillo pastel.

INGREDIENTES:

2 boniatos asados
200 ml. de leche
150 ml.de aceite de girasol   Tarta boniato.porción
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal
1 sobre de azúcar vainilla (o canela en polvo)
50 gr. de almendras troceadas
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Una vez asados los boniatos  triturar la pulpa hasta obtener un puré. Reservar.
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el azúcar vainilla y la leche. Mezclar bien.
Agregar el puré que teníamos reservado y mezclar.
Añadir la harina y la levadura y mezclar todo muy bien..
Poner la mezcla en un molde desmontable, (previamente engrasado y espolvoreado con harina) y repartir en la superficie  las almendras troceadas y el azúcar.
Hornear durante unos 50 minutos y vigilando que no se tueste en exceso.

 

Pudin de naranja

Puding naranja

Ingredientes:

  • ½ barra de pan del día anterior
  • ½ l. de leche
  • 3 huevos LX
  • 150 gr. de azúcar
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de canela
  • Opcional una copa de licor (cointreau o whisky)
  • 5/6 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo

 Elaboración:

  • Trocear el pan y remojarlo en la leche templada, añadiendo la canela, la ralladura de naranja y el licor.
  • Mientras se ablanda el pan batir los huevos con el azúcar.
  • Mezclar todo bien. Si se quiere más fino utilizar la batidora eléctrica.
  • En una sartén a fuego medio fundimos el azúcar ayudados de una cuchara de madera hasta conseguir el caramelo con la textura de nuestro gusto. Vertemos el caramelo líquido en un molde rectangular y añadimos el preparado..
  • Con el horno precalentado a 180º disponemos en una bandeja con el agua bien caliente el molde (baño maría) durante 40/45 minutos. (dependerá de cada horno)
  • Desmoldar en frío.

Es el segundo que hago y me ha quedado mejor que el primero.

Un postre sencillo, fácil de hacer y para estómagos que quedarán agradecidos.

 

 

Pastel de merluza y gambas

Pastel de pescadoEste pastel de pescado lo hice siguiendo la recta del cocinero Koldo Royo que podéis ver aquí. Os saldrá muy bien si no cometéis el error que tuve y que pude corregir de forma satisfactoria. Lo explico más abajo.

Ingredientes:

500/600gr. de merluza

200gr. de gambas

2 huevos enteros

3 yemas de huevo

½ l. de bechamel (utilicé President)

Sal y nuez moscada

Elaboración:

*Trocear a dados la merluza y las gambas. Reservar.

*Mezclar en un bol las yemas con la bechamel añadiendo nuez moscada.

*En otro bol batir los huevos enteros. Salar y añadir la merluza y gambas así como la bechamel. Mezclar bien.

*En un molde con papel film (para ayudar a desmoldar) verter la mezcla y con el horno precalentado a 200º hornear al baño María durante una hora.

*Desmoldar en templado.

Cuando fui a desmoldarlo me dí cuenta de que no había quedado con suficiente consistencia. Parecía un flan y se deshacía al cortarlo. El fallo estaba en que las gambas que utilicé eran congeladas, les dí un hervor y no las escurrí lo necesario. La solución rápida fue hervir un par de patatas, hacerlas puré y mezclar con lo que quería ser un pastel. Puse toda la mezcla en el molde y al frigorífico. Una vez desmoldado quedó perfecto, decorado con unos tomates pera cherry , pétalos de flores y acompañado de salsa mahonesa.

Respiré tranquilo. Ese día tenía invitados. La próxima vez me rascaré el bolsillo y pondré gambas frescas.

 

 

 

Flan de melocotón

En molde rectangular

En molde rectangular

Esta es una receta tan simple que cualquier manazas se puede atrever y quedar como un consumado repostero. Por internet figuran diferentes formas de hacer este flan. Al final he probado la más sencilla con dos variantes personales: He utilizado una lata de melocotón en almíbar bajo en azúcar y he añadido dos sobres de azúcar de vainilla. El que presento es el tercero que hago y garantizo que quedaréis bien.

 

Ingredientes:

* 1 lata de 400 gr. de melocotón en almíbar

* 12 hojas (un sobre) de gelatina

* 200 cc. de nata de cocinar

* 2 sobres de azúcar de vainilla

* Caramelo líquido

* Un molde de silicona

Elaboración:

  • Triturar los trozos de melocotón sin el almíbar
  • Hidratar la hojas de gelatina en un recipiente con agua
  • Calentar en un cazo el almíbar y añadir la gelatina, ya hidratada, removiendo hasta su total disolución
  • Añadir la nata y seguir removiendo hasta que arranque la cocción
  • Añadir el melocotón triturado y mezclar todo muy bien
  • Poner en el fondo del molde un poco de caramelo líquido (sin pasarse) y verter la mezcla
  • Una vez enfríe poner en la nevera y transcurridas, mínimo,  cuatro horas ya se puede desmoldar

Se puede decorar al gusto de cada uno con nata, fresas, cerezas o cualquier otra fruta confitada. ¡Ah! y he tardado más en escribir la receta que en prepararla y menos en comérmela. Eso sí, con ayuda.

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Pastel de cabracho y langostinos

 

Sencillo plato de verano que encanta a todos  y rápido de hacer.

Ingredientes:

*Patatas

*Langostinos cocidos

*Tomate frito2014-02-23 09.39.18

*Mayonesa

*Mousse de cabracho. Se puede encontrar en supermercados. El de la foto es de Caprabo.

 

Elaboración:

Las cantidades vosotros mismos. Es cuestión del número de comensales y de la consistencia que se le quiera dar al pastel

Una vez hervidas las patatas hacer un puré rebajando su consistencia con  un poco de salsa de tomate y que le dará color.

Mezclar bien con el mousse y los langostinos bien troceados. Añadir, si es necesario, más tomate o mayonesa hasta encontrar la textura deseada. Salpimentar al gusto de cada uno.

Untamos ligeramente un molde con unas gotas de aceite para que podamos desmoldar fácilmente y ponemos la mezcla en él. Y al frigorífico durante un par de horas.

Una vez desmoldado decorar con langostinos enteros y acompañar con mayonesa.

No sobrará y eso que está más bueno al día siguiente. Os lo aseguro.

Pastel de cabracho

Pastel de cabracho

Imagen

Tarta de manzana, almendras y avellanas

Tarta de EvaPara los aficionados a la cocina, Internet es el gran aula de aprendizaje que permite visionar videos de profesionales y otros aprendices como yo, lo cual te permite ir cogiendo cierta soltura entre los fogones, aunque hoy tendríamos que decir, en propiedad, entre placas y resistencias eléctricas. Esta receta, fácil, la he hecho a partir de un video de Eva Arguiñano con alguna pequeña variación y ¡Oh sorpresa! Me parece que ha quedado mejor la mía. La de la repostera aparentemente  se le ha quemado un poco. Bueno, tostada, que decimos los principiantes cuando algo se nos quema.

Ingredientes:

*2/3 manzanas Golden, *100gr. de almendra molida, *125gr. de azúcar, *Canela, *3 huevos, *2 cucharadas de harina, *Avellanas  *Mermelada, *Mantequilla y harina para engrasar el molde (desmontable)

Elaboración:

  • Montar los huevos con el azúcar y un poco de canela. Reservar.
  • En otro recipiente mezclar la almendra y harina con la manzana previamente rayada, reservando una cortada en láminas.
  • Incorpora en este último bol los huevos y azúcar montados.
  • Mezclar todo bien. Si es con las manos, mejor.
  • Verterlo en el molde, previamente engrasado, poniendo alrededor la manzana laminada y en el centro avellanas trituradas.
  • Hornear a 200º durante aproximadamente media hora.
  • Una vez desmoldado, pintar con mermelada al gusto de cada uno.

La de Eva Arguiñano no la he probado. La mía sí, y ha quedado muy buena.

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